Nous sommes heureux d’accueillir le service de restauration mobile « La Cantine de Roger » parmi nos partenaires. Depuis 2019, cette structure vendéenne engagée propose une cuisine bio, locale, généreuse et sans chichi, pensée pour les équipes de production pub et cinéma.
”La solution pour les tournages de films en quête d'une cuisine bio, locale et autonome.
Roger SolenteChef cuisinier
La Cantine de Roger a une identité très forte, entre gastronomie française et saveurs du monde. D’où te vient cette passion pour la cuisine, et comment t’es venue l’idée de l’adapter au monde du cinéma ?
La cuisine, c’est une histoire de famille. Mon grand-père était chef en Pays de la Loire et avait fondé une confrérie gastronomique régionale. J’ai hérité de ses poêles, de ses diplômes, et sûrement un peu de son exigence. À Paris, je devais ouvrir un restaurant. Le hasard m’a mené à travailler comme majordome pour des dîners haut de gamme — je me suis retrouvé à préparer des cocktails pour des invités prestigieux. De là, j’ai glissé vers les plateaux télé : Taratata, Tout le monde en parle… Puis un directeur de production m’a confié la régie de ses tournages pendant quatre ans. Mais c’est un court-métrage sur l’île de Groix, et une rencontre avec Pauline Le Floch, qui m’ont fait comprendre que ma place était là : sur les tournages, au cœur des équipes. C’est à ce moment-là que j’ai décidé de me faire référencer au bureau des tournages. La Cantine de Roger est née dans ce mouvement.
Tu mets un point d’honneur à travailler avec des produits bio et locaux. Comment cela se traduit-il concrètement dans tes menus et ton organisation ?
J’ai eu un vrai déclic en voyant le film Willy 1er, qui aborde le suicide d’un agriculteur pris dans les rouages du système. Depuis, je m’organise autrement : je fais des recherches en amont de chaque tournage selon la région, je contacte les maraîchers locaux et je m’approvisionne directement auprès d’eux. C’est ce genre de petits choix à notre échelle qui font avancer les choses. On travaille toujours en J-1 pour faire notre mise en place à partir de produits frais et sourcés.
”Nous proposons des repas à la fois nutritifs et diversifiés, servis dans des lieux souvent éloignés des centres urbains.
Roger SolenteChef cuisinier
La flexibilité est l’un de tes atouts majeurs. Peux-tu nous expliquer comment tu t’adaptes aux contraintes et aux exigences des tournages ?
La clé, c’est la communication avec les régisseurs. Ils sont essentiels pour anticiper : horaires, lieux parfois improbables, régimes alimentaires… On s’adapte en fonction de leurs retours. Plus la préparation est fluide, plus on peut offrir une prestation carrée, même dans des conditions complexes.
Tes « food trucks » sont bien plus que de simples véhicules. Peux-tu nous parler de leur conception et de leur équipement ?
Nos camions sont pensés comme des cuisines roulantes ultra fonctionnelles. Tout est sur roulettes, des frigos au matériel, ce qui permet de charger et décharger rapidement, et surtout d’intervenir efficacement, même en cas de panne ou de changement de lieu. On gagne du temps, on reste autonomes, et ça rassure les équipes.
Au-delà de la qualité de la nourriture, tu accordes une grande importance à l’ambiance et au confort des repas. Comment arrives-tu à créer un espace convivial, même sur un lieu de tournage ?
Il n’y a pas de recette magique : un peu de bagou, des bonnes ondes, et l’envie de partager. Je m’inspire du lieu, j’observe les gens, je valorise les produits locaux… Le reste, ce sont les convives qui le créent. C’est un moment à part dans la journée, et ça doit se ressentir.
Quels sont les défis spécifiques à la restauration sur les tournages ?
La nature, tout simplement. Le vent, surtout : au-delà de 55 km/h, on demande une salle pour garantir la sécurité. Monter un espace de restauration en extérieur, c’est souvent un défi logistique et humain. Mais avec de l’anticipation, on s’en sort toujours.
Tu as récemment eu l’occasion de travailler dans nos espaces aux Studios de l’Ouest. Peux-tu nous parler de cette prestation et de tes impressions ?
La prestation s’est très bien passée. Nous avons fait manger entre 20 et 30 personnes toute la semaine. C’était notre première collaboration et je trouve que tout est pensé pour accueillir des équipes : accès, espaces, logistique. C’est un lieu à la fois pratique et agréable à vivre. J’espère qu’il y en aura d’autres !
